在数字化浪潮下，我国白酒职业已迈入高质量品牌竞赛的高质量开展商业年代和新征途。遵循新开展理念，依照年代特征要求拓宽企业质量开展观已成为必定。伴跟着企业数字化转型的脚步，白酒企业传统的质量办理方法也在加速迈向数字化与智能化，质量办理东西和办理形式都在不断加速立异晋级。

　　环绕白酒酿制出产供给链、出产工艺流程、仓储物流、出售服务及产品研制等要害环节质量操控和质量监督面对的痛点和应战，结合企业本身开展阶段和事务特色，白酒企业已不满意于部分的质量改善，越来越聚集全面质量办理数字化才能的全体进步，期望经过交融大数据、云核算、人工智能、物联网等新一代信息技能，不断探究和发掘产品全生命周期质量数据的开发利用和立异，充沛发挥质量数据的驱动效应，赋能白酒企业质量办理智能决议计划剖析，进步质量办理运营功率，完结白酒企业质量办理现代化、规范化、数字化、可视化、智能化，继续稳固进步企业的中心竞赛力，打造独具特色的质量办理数字化职业标杆。

　　万丈高楼平地起，好的原辅料是出产高质量白酒的根底和前提条件。假如没有优质的原辅料，会使白酒出产陷人紊乱，严重影响产质量量。为确保白酒质量从源头抓起，需对收购入厂的各种物料进行严厉的质量操控，坚决不合格的原辅料入厂，为白酒酿制出产做好坚实的确保。

　　白酒酿制所用的各种物料包括质料（高粱、小麦、大米、糯米等）、辅料（稻壳、稻草等）、必不可少的辅佐工用具、制品酒表里包装材料等，不管任何一种物料均应该契合相应的收购查验规范，白酒企业应该拟定契合乃至高于国家和职业规范的内控规范和抽样查验查验流程，确保真材实料。

　　白酒出产进程质量办理首要是进行出产现场质量办理。如出产进程中人、机、料、法、环、测的操控，要求现场出现改变要有记载，现场质量事端要有记载，质量查验检测要有原始记载，加强现场环境和清洁办理，设备猜测性保护和防备性保护，丈量设备运用前的承认，现场运用操控图及进程才能剖析，现场人员才能查核，品酒师才能训练与认证，白酒包装产线的质量审阅，每一个出产现场要有有用的SOP（作业辅导书）等。日本企业的现场办理和运营办理是全球制作业的模范，有个经典的“三现办理”：现场、实际、现物，即出现问题，第一时间走进现场，看到什物，把握其时的状况：什么人？什么时间？在哪里？具体什么问题？什么原因？一切问题都会在现场表现出来，在出产制作进程中表现出来。每一个要害的出产工艺节点的质量操控和质量监督都至关重要，稍有遗漏就会影响终究的制质量量。

　　在表里环境倒逼下，跟着白酒职业竞赛益发剧烈，包括出产各环节要害信息、物料信息、出产设备、设备和人员等内容的食质量量安全追溯系统加速建立健全，为多样化的白酒产品带来“正向可盯梢、反向可溯源”的质量安全监管新形式，成为护航“舌尖上的安全”的重要根据。

　　白酒质量安全追溯系统相关规范可以说是应运而生。国家工信部同意的《白酒质量安全追溯系统规范》((QB/T 5711-2022))于2022年10月1日正式施行，规范中首要规则了白酒质量安全追溯系统中的术语和界说、一般要求、追溯系统功能与建造办理要求、追溯标识要求、追溯码编码要求、追溯信息要求、揭露信息要求、追溯信息收集要求、追溯信息办理要求和追溯信息查询方法。企业质量办理在数字化转型进程中，充沛交融白酒质量安全追溯系统，既有利于进步品牌本身的软实力和竞赛力，也将更好地习惯监管等多重需求。

　　白酒企业质量办理活动散布广，许多要害环节的质量办理活动（如质量策划、质量确保、质量监督审阅、质量改善、质量绩效方针办理、质量文档办理、质量安排办理、质量常识与训练办理等）依然依赖于传统的线下办理，办理功率低下；

　　供给端、出产端、出售端等各端相关的质量数据比较涣散，散布在企业界各类系统或许线下办理，无法完结有用集成，质量数据难以及时同享协同使用；

　　质量数据缺少规范化，无法满意及时的数据核算需求，核算剖析工作量巨大，无法实时全面地出现质量事务状况，不方便于办理层把握质量全貌；

　　大部分白酒企业质量办理掩盖规模及深度还需进一步进步，质量危险辨认及质量防备操控没有掩盖全进程。整体来看，与全面质量办理、高质量开展的要求还存在较大距离，需进步全生命周期质量操控，拓宽质量确保流程办理系统，逐渐完结全面质量办理。

　　根据白酒企业的战略定位和方针，引证毕马威的方针运营形式（TOM），分别从服务交给形式、安排确保、事务流程、技能赋能、绩效洞见与数据、办理与监管等六个维度，进行企业全面质量办理数字化渠道的蓝图规划，助力白酒企业快速敞开质量办理数字化，全面掩盖企业未来的质量办理运营方针和领域，高效辅导企业完结端到端的质量办理数字化转型之旅。

　　以质量为中心，完结企业全面质量办理流程数字化、数据化、智能化，以质量数据驱动立异质量管控形式， 完结产品全生命周期管控和PDCA闭环办理，全面晋级优化企业现有质量办理形式，不断完善和丰厚企业质量策划、质量操控、质量确保、质量改善的白酒企业质量管控系统，继续进步企业的质量办理系统和办理才能，进步质量办理功率。

　　环绕白酒企业的研制、供给、出产、出售及服务价值链，聚集白酒酿制的要害事务场景和质量办理要点管控环节，规划支撑企业全面质量办理数字化结构和施行途径，接受企业质量战略方针的落地。

　　针对特别的要害事务场景，凭借物联网、云核算、人工智能等技能主动获取事务流程质量数据，主动核算剖析相关要害方针，及时智能剖析预警，为事务流程质量改善与优化供给数据支撑。

　　根据白酒职业质量办理特色和面对的应战，分别从白酒出产进程质量操控数字化立异东西和抓手、白酒全生命周期质量追溯信息的整合、质量数据财物和智能核算剖析、打造企业质量数据洞悉和运营决议计划中心等维度，剖析企业施行全面质量办理数字化取得的中心价值和收益，完结质量办理在线化、质量追溯可视化、质量剖析多维化、质量训练系统化等方针，充沛发挥质量数据驱动效应，助力企业质量办理才能进步。

　　根据毕马威项目实践经历，白酒企业全面质量办理数字化需求紧密结合企业商业运营形式、质量战略方针、质量办理开展阶段、职业质量办理特色、要害质量管控场景剖析等，进行大局的蓝图规划和施行规划。经过科技赋能，完结企业全产业链、产品全生命周期的质量办理线上化、数字化、可视化、智能化，构建质量数据洞悉和运营决议计划中心，终究构成可量化的事务价值，以数据驱动，助推白酒企业完结全面质量办理数字化转型。

　　毕马威办理咨询团队积累了丰厚的质量办理数字化规划咨询和质量办理渠道的施行经历，为客户供给端到端的从蓝图规划到数字化渠道落地施行的服务，帮忙企业厘清质量办理数字化方向和战略，一起探究质量办理立异形式，进步企业全面质量办理才能，达到提质增效的方针，继续稳固企业中心竞赛力。

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